S Armen me Salcë Domate(Lam med Tomatsauce)
Lam med Tomatsauce er en solid og smagfuld ret med mørt lam tilberedt i en rig tomatsauce, ofte serveret med brød eller kartofler. Det er en behagelig stift i kosovoisk køkken, der viser brugen af friske ingredienser og langsomt tilberedte smagsnuancer.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammekølle(skåret i 5 cm store tern)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(finthakkede)
- 800 g Knuste tomater
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Oksebouillon
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Tørret oregano
- 1 tsp Tørret timian
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
💡 Professionelle Tips: Sikrer jævn tilberedning for mørt lam. - 2
Varm olivenolie i en stor ovnfast gryde eller en stegegryde over medium-høj varme. Brun lammekødsterningerne på alle sider ad et par omgange. Tag lammet af og sæt det til side.
- 3
Tilsæt hakkede løg til gryden og steg dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt finthakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør tomatpuréen i og steg i 1-2 minutter, mens du rører konstant.
- 6
Kom lammet tilbage i gryden. Tilsæt knuste tomater, oksebouillon, oregano og timian. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at lammet er næsten dækket af væske. - 7
Bring blandingen i simre på komfuret, dæk derefter gryden tæt til med låg og stil den i den forvarmede ovn.
💡 Professionelle Tips: Et tætsluttende låg er afgørende for langsom braisering. - 8
Braisér i 2 til 2,5 timer, eller indtil lammet er meget mørt og falder fra hinanden.
💡 Professionelle Tips: Tjek lejlighedsvis og tilsæt mere bouillon, hvis nødvendigt. - 9
Tag retten ud af ovnen, juster krydringen om nødvendigt. Pynt med frisk persille inden servering.
💡 Professionelle Tips: Lad retten hvile i 10 minutter før servering for den bedste smag.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug lam med en god mængde fedt.
- ✓Hvis du ikke har oksebouillon, kan kyllingebouillon eller endda vand bruges, selvom smagen vil være mindre intens.
- ✓Denne ret passer vidunderligt sammen med sprødt brød til at suge saucen op, eller med kartoffelmos.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede gulerødder eller peberfrugter sammen med løgene for ekstra grøntsager.
- En knivspids chiliflager kan tilsættes for et strejf af varme.
- For en tykkere sauce kan du fjerne låget de sidste 30 minutter af tilberedningen.